▼秀朗國小旁的 櫻壽司 目前已在永和開業三年多了
店裡的兩位師傅皆來自台北知名的三井日本料理，其中主要師傅更是有20年以上的經歷
▼店家目前沒有公休日，主要有分午餐和晚餐兼消夜兩個用餐時段
我們這次是晚上5點抵達店家，很幸運的坐到吧檯的位置
▼店裡主要分成吧檯跟內用區(坐一般的桌椅)
▼我個人是覺得吧檯的高腳椅坐起來又穩又舒服
但如果不喜歡座高腳椅的話，這邊也有正常高度的桌椅可以選擇
▼入座後，店家便幫我們送上餐具和熱茶
服務人員很貼心，只要看到熱茶只剩一半，就會幫我們把熱茶倒滿
▼櫻壽司的基本菜單
老闆說店裡有不少熟客都直接點自己想吃的料理
這基本菜單主要是給想試試看餐點或第一次來用餐的客人看
▼酒類MENU
▼單點壽司與精選好物
中間橘色的食材是海膽醬配花枝，海膽的鮮味配上花枝的嚼勁，兩者結合在一起出乎我意料的和諧
配上外層薄脆的小黃瓜，口感和味道都很有層次感
▼海膽花枝
▼因為這次是坐在吧檯的位置，剛好可以欣賞到師父料理食材的過程
師傅當時在切外圈的小黃瓜薄片的速度又快又俐落，讓我印象非常深刻
▼和風蟹肉棒沙拉
▼沙拉雖然份量不大，但是內容卻很豐富
包含了蘋果片、洋蔥、小番茄，蘆筍、海菜、小黃瓜、生菜、蟹肉棒
▼蟹肉棒的味道和大多在火鍋店吃到的蟹肉棒差蠻多的，蟹肉的味道明顯，口感也較有彈性
▼三棘天狗雕生魚片、挪威鮭魚生魚片、新鮮吻仔魚
▼爸爸吃的是天棘天狗雕生魚片，覺得很鮮甜
我吃的是挪威鮭魚，一入口就被鮭魚的鮮甜感給驚豔到，新鮮到彷彿鮭魚就在嘴裡優游
▼生魚片和握壽司旁都會附醃白蘿蔔、薑片和山葵，爸爸很喜歡這邊的醃白蘿蔔
▼海陸生薑燒套餐
▼這款料理是秋冬剛推出的，因此沒有出現在基本菜單上
鍋物主要是以薑湯為主，湯裡有加麻油和清酒，雖然全都是我不敢吃的食材
但這薑湯卻很甜很下飯，我在師傅的建議下淋在飯上享用，沒想到為之著迷
師父說之前有客人吃這套餐，因為覺得湯汁太下飯開胃，一連吃了五碗飯
就連爸爸吃了一口薑湯配飯後，也忍不住一口接著一口，淋了許多湯在飯裡
▼海陸生薑燒的松阪豬雖然薄博一片，但口感Q彈又有嚼勁，而且很入味
▼海陸生薑燒裡的蝦子很新鮮，蝦肉飽滿彈牙，雖然燉煮的入味，但還是能嚐得到蝦子本身的鮮味
▼享用完海陸生薑燒套餐後，師傅將盤子和醬料放在桌上，準備開始處理握壽司的部分
▼吧檯的櫃子裡有著師傅每天凌晨一點到基隆漁港挑回來的新鮮魚貨
為什麼為挑在一點呢? 因為一點剛好是漁船回來的時段，想挑到最新鮮的漁獲就要趁這時候
得知這部分，我頓時覺得師傅真的很用心，晚上工作到12點，馬上要在1點趕到基隆港，真的很需要體力
▼我們在用餐時，師傅會和我們介紹料理和工作上的小故事
爸爸當天和師傅聊得蠻開心的，而師父也很有耐心的聆聽
▼三棘天狗雕握壽司
▼上層的鯛魚片沒有腥味，配上微酸帶甘的醋飯，令人欣賞
梅肉本身酸酸甜甜的，質地黏稠，放在鱒魚上凸顯食材本身的甜味，也使得握壽司別有一番風味
▼鱒魚佐梅肉醬
▼新鮮干貝佐柚子粉
▼新鮮甘甜的生食干貝配上柚子粉的清香，兩種味道互相照應著，凸顯彼此的味道
▼紅甘佐金山寺味噌
▼金山寺味噌鹹中帶甜，有米和豆的香氣，搭配紅甘風味特殊卻不突兀
▼新鮮吻仔魚佐生薑末，凸顯其鮮味，底部的小黃瓜使得握壽司多了清爽感
▼肉魚佐薑末
▼炙燒過的肉魚帶有微微的油脂，肉質柔軟
師傅在炙燒時就聞到了迷人的香氣
一入口後，明太子醬的鮮甜和炙燒的香氣令人為之振奮
雖然我自己本身比較偏愛生的魚片，但這炙燒明太子鮭魚握壽司卻是我這次最喜歡的部分
▼炙燒明太子鮭魚握壽司
鮭魚卵的質地濕潤，配上醋飯剛好中和鹹味
▼鮭魚卵握壽司
▼牛蒡天婦羅
▼天婦羅雖然薄薄一片，但越嚼越香，魚漿和牛蒡的味道都蠻顯卓的
▼鮮魚味噌湯
▼鮮魚的份量豐沛，味噌湯本身味道濃郁，但不會死鹹，鮮味融入其中
▼粥的甜度適中，紫米不會過於軟爛，但也不會乾硬
這次品嚐到的料理，我和爸爸都蠻滿意的，尤其是食材的新鮮度讓人欣賞，不枉費師傅凌晨去基隆港挑選魚貨
在部分餐點上，也可以感受到師父刀工的細膩與俐落，令我印象深刻
服務態度上，師傅們和服務人員也都很親切隨和，讓人在用餐過程中覺得舒適
原文看此: http://angelaenjoylife.pixnet.net/blog/post/282034585
店家資訊
櫻 壽司
地址: 新北市永和區得和路172號(秀朗國小附近)
電話: 02-2945-9668
營業時間: 11:00~14:30、17:00~02:00
粉絲專頁: 永和 櫻壽司
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