相較於台北其他老字號的五星級飯店，文華東方酒店算是台北比較年輕的五星級飯店
2014年5月18日才開幕，是以香港為發展基地的國際豪華酒店連鎖集團的旗下飯店之一
也是今年瑪丹娜二月來台時，所下榻的飯店
這次很開心，竟然收到了愛評網11月18日限定的愛評體驗團特別邀約體驗活動
讓我有機會到飯店裡最熱門的Bencotto 義式餐廳，品嚐新上任義大利主廚Loris Pistillo的家鄉風味
▼用餐的環境中，有著一抹綠意，使得木質的空間，多了生命力
▼這次來用餐，品嚐的的新上任義大利主廚Loris Pistill帶來了家鄉菜
▼當天幫我們介紹的公關小姐說，Loris Pistill曾說人生不能沒有番茄與咖啡
因此在他的創作中，可以感受得到豐富的番茄
▼我們這次沒抓準時間，提早到餐廳，因此可以看到服務人員還在準備
▼我很喜歡這個空間的光線，讓人覺得很有活力
▼等服務人員忙完後，我也來到了這個空間，看到大桌上放著酒器
▼比較特別的是彩色的金屬酒器，當天可以在用餐環境中看到(可惜我忘了問詳細一點的介紹)
(
▼除了酒器，也可以看到空間中放有一整面的藏酒
▼整個用餐環境蠻寬敞的，外場主要可分為兩大部分，這是距離電梯較近的用餐區
▼整個用餐區以天花板的燈飾最為耀眼
▼注意看才發現原來這燈飾是由酒瓶所組成的
▼雖然用餐當天並未飲酒，但看到桌上透亮的酒杯，覺得很美麗
▼所有座位中，我最喜歡這個位置，圓桌是華人團聚時常用的桌子，而且離開放式廚房很近，可以看到到師父做菜
▼我們這次用餐的區域是開放式廚房裡面的 Kitchen Table
▼隔著玻璃，可以看得到廚房裡的一舉一動
▼可以看得到廚師做菜的模樣
▼廚房概況
▼入座不久，服務人員便幫我們送上水，有礦泉水和氣泡水可以選擇，還附有檸檬片
▼雖然和許多比較高檔的餐廳一樣，都是使用S.Pellegrino聖沛黎洛氣泡礦泉水
然而這次喝到的氣泡水真的蠻好喝的，就連小幫手也覺得特別好喝
不知道是不是因為當天加了檸檬片有什麼特別之處?
▼值得一提的是，這次用餐幫我們服務的小姐真的是既貼心又可愛，而且還很親切
▼雖然小幫手覺得這水不須多提，然而當天我覺得很溫暖的是
由於我們當天提早的，因此服務人員是先讓我們到休息區小坐
沒想到不久後，有一位先生便幫我們送上熱的水，這點讓我覺得印象深刻
▼餐廳的休息區
▼雖然當天的餐點沒附，但服務人員怕我們肚子餓，所以先幫我們送上了麵包
▼麵包經加熱過，散發出微微香氣
▼口感偏有嚼勁，外皮偏硬脆
▼沾上香氣淡雅清爽橄欖油，味道更顯層次，變得更加順口
▼長棍餅乾麵包有兩種口味，原味與黑芝麻口味
▼原味帶有溫和的香料味，芝麻口味的芝麻香氣濃郁，咬一口都是芝麻香
單吃不錯，但沾上橄欖油口感更加滋潤
▼家傳千層茄子捲佐番茄青醬 (單點 NT380+10%)
▼這道菜是 Loris 的兒時記憶，每到茄子盛產時，奶奶總會做這道菜給家人吃
▼其作法是將茄子切片，裹粉後低溫油炸，再捲入瑞可達起士、羊奶起士和蛋黃做成的起士餡
然後在於茄子捲頂部鋪上水牛起士及帕瑪森起士後放入烤箱以攝氏160度烘烤，最後再淋上番茄醬汁
▼撥開上層的起司後，可以看到細薄的茄子切片，裡面包裹著滿滿的起士
茄子的味道溫和不刺激，整體以濃郁的番茄酸與多種起士融合再一起的味道為主
無論是口感或是味道，都可以深刻的感受的廚師用心堆疊出來的層次感
▼雖然餐點的味道特殊又有層次，然而最讓我驚艷的是，茄子的味道
從小到大，我從來不吃茄子，即便不小心咬到，也絕對不會真的吃進肚裡
然而這份餐點，我卻吃了九成，茄子的部分我幾乎全吃光了
雖然還是可以感受到茄子的味道，然而搭配番茄與多種起士，味道讓我可以接受
▼季節海鮮義大利麵 (NT880+10%)
▼這義大利麵是屬於 Loris 家鄉普利亞的經典義大利麵。由於普利亞三面環海擁有豐富的魚獲
因此這道海鮮義大利麵可說是家家戶戶可見的家常美食
▼主廚的作法是以橄欖油爆香蒜末及鯷魚，在續入小章魚、中卷、明蝦、蟹肉、蛤蜊、干貝等海鮮
▼並淋入白酒拌炒，待湯汁略收乾後放入巴西里及番茄，最後加入義大利麵拌勻
▼海鮮很新鮮，可以感受得到食材本身的鮮甜
尤其是干貝和明蝦，口感飽滿又彈牙，吸收醬汁後，鮮味更顯
▼醬汁除了有濃郁的番茄味，還融合了海鮮的鮮味與爆香過後的蒜香
而且醬汁中還可以看到剝成絲的干貝，使得醬汁多了軟嫩鮮甜的感覺
▼讓我比較吃不惜慣的是麵條的口感，除了口感偏硬外，還有一種泥泥的感覺
雖然小幫手也吃不習慣，但是他說他過去也曾在一家蠻高檔的餐廳吃過類似口感的義大利麵
可能是因為我過去不曾吃過這種口感的義大利麵，因此覺得不習慣
▼GAMBERI (NT850+10%)
▼披薩中包含了番茄醬、莫札瑞拉乳酪、櫛瓜、風乾蕃茄、鮮蝦、黑橄欖、大蒜
▼披薩的餅皮、番茄醬搭配莫札瑞拉乳酪，味道真是棒極了
▼而且每片披薩上還放有一隻鮮嫩的肥蝦
▼慢烤伊比利豬肋排搭配芥末籽洋芋泥與燉菊苣 (NT1100+10%)
▼豬肉舉捲是位於義大利中部的拉齊奧(Lazio)區域的道地經典美食，就如同披薩一般，是非常常見的街邊美食
▼主廚這次帶來的則是升級版的豬肉捲
選用頂級的伊比利朱、台灣本地的豬肉以及西班牙火腿製成的肉捲
之後淋上義大利甜紅酒醬汁
▼慢烤伊比利豬肋排是我這次吃到的餐點中，比較欣賞的部分
▼最上層的脆餅搭配芥末籽洋芋泥，味道之不錯
洋芋泥的質地綿密，質地較粗一些
▼最底部的燉菊苣多汁清脆，雖然有用焦糖燉煮過，但是味道還是太苦，我吃不習慣
嚐了一口試味道，便沒有繼續食用
▼厚實的伊比利豬飽滿又彈牙，口感富有嚼勁，肉汁豐沛
搭配義大利甜紅酒醬汁，甚是美味
尤其是伊比利豬本身的香氣和味道，一口一口切下，吃得嘴巴都香了
▼雖然中間的絞肉也蠻好吃的，但是我還是偏愛單吃伊比利豬的，享受口感和味道
▼草莓冷湯襯蘋果西芹雪酪 (NT350+10%)
▼盛裝在雞尾酒杯中的草莓冷湯，杯子裡滿滿都是草莓切丁
▼最上層的是西芹雪酪與糖霜、花瓣的食材
西芹雪酪雖然味道蠻重的，但是吃起來卻很舒服清爽
▼小幫手的這杯，西芹雪酪已塌陷，但是有一朵粉紅小花放在上面，蠻逗趣的
▼草莓雖然浸泡在湯汁裡，因此吸收了糖分，然而口感還是很新鮮多汁，沒有軟爛之感
冷湯除了甜味外，還多了蔬菜的風味，兩者搭配起來，意外和諧
這是我這次用餐過程中，最喜歡的部分，冷湯裡面除了草莓，還有許多小顆粒
▼小幫手的咖啡，他後來加了一包糖和些許牛奶
我淺嚐了一口，覺得奶味很醇厚，舒服順口
▼我選的是花茶，味道不苦，微微香甜
▼搭配茶或咖啡的牛奶
▼享用完餐點後，公關小姐將主廚請來，和我們交流
雖然主廚是義大利人，但會說英文，因此還是可以和大家溝通
▼現年38歲的 Loris Pistillo 來自義大利米蘭，至今擁有超過18年的經驗
過去曾負責在F1世界一級方程式錦標賽期間為法拉利烹飪料理
2006年再轉至被譽為布達佩斯最佳義大利餐廳之一的 Tom George 義大利餐廳任職
累積豐富經驗的 Loris 有感亞洲勢力的崛起，2014年接受日本東京六本木凱悅會員俱樂部的高薪，到 La cucina任職
2016年則是到了台北文華東方酒店，囊括義大利北、中、南部的經典家常料理，帶領大家用舌尖暢遊義大利
▼在廚房工作時的 Loris ，眼神專注而嚴肅
然而看到客人卻很親切，其中最讓我覺得很可愛的是
當天部落客們在拍照時，他專注聽部落客指示的模樣，彷彿被老師安排站姿的孩子
▼而且和大家聊天時，他的臉都是保持笑容，非常親切
▼用餐環境中，掛在牆上的牛角
▼餐廳外的白色走廊
▼地板的紋路和色澤真是美麗，我忍不住拍下來留念
▼用餐當天，正好下著雨，因此我只有在走廊的陽台上，簡略的拍一下飯店建築
▼MENU
文章中的價位是標餐點單點的價格，但因為此次是試吃，因此餐點的份量不確定是否和正常出餐時的份量一致
除了單點外，令有商業午間套餐和晚間套餐的組合可選擇
整體來說，這次所品嚐到的餐點對我來說都很新穎，是過去較少接觸過的
然而食材都很講究，不只新鮮，質地也很不錯
然而文化的差異，部分餐點讓我吃得不太習慣(但可以深刻感受到廚師的用心)
因此建議來用餐前，要有心理準備，免得很原先想像的有差距
服務態度上，服務人員親切又用心
讓我覺得深刻的是當我去洗手間時，服務人員除了口頭引路外，還陪伴我到廁所附近，真的很貼心
店家資訊
文華東方酒店Bencotto餐廳
地址: 台北市松山區敦化北路158號6樓
電話: 02-2715-6868
營業時間: 午餐 下午 12 時至下午 2時30分
晚餐 下午 5時30分 - 晚上 10 時
留言列表
